山里人家4D食品安全现场管理通过验收

   4月23日，山里人家4D食品安全现场管理验收工作在呈贡分店举行，考察人员、当地食药监工作人员对餐厅厨房、厅面等进行了参观。

  通过专家评审的打分，“山里人家”呈贡店4D厨房已建设成型，其厨房内部设施及管理已达到整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的4D标准和“明厨亮灶、阳光厨房”的要求。

山里人家呈贡店最终通过4D食品安全现场管理验收，并荣获“4D示范企业”牌匾与“4D样板示范店”锦旗，优秀员工也现场分享4D落地心得体会。

据了解，山里人家始创于2012年，主打宣威特色菜。此次山里人家率先引进4D食品安全现场管理体系，严把食品安全质量关，打造明厨亮灶，可视透明厨房，成为云南省首家4D明档点餐示范企业。

新闻助读：

4D食品安全现场管理包括，整理到位：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉；必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。

责任到位：卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。

培训到位：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。

执行到位：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。